你需要的东西

粗盐

(相关资料图)

糖

草药

在烤之前先用盐水腌制火鸡，这样火鸡就会变得多汁、嫩滑。除非你加太多盐，或者把火鸡放在盐水里太久，否则你不必担心它尝起来太咸。您确实需要提前计划——火鸡必须解冻或新鲜，并且腌制过程至少需要 8 小时。您还需要在冰箱中留出空间来放置用来腌制火鸡的锅，或者采用其他方法在浸泡火鸡时保持其低温。

步骤1

将水与粗盐按约 8 比 1 的比例混合，即 2 加仑水比 4 杯盐。如果使用 2 加仑水，请添加一整杯糖。否则，相应调整糖的比例。搅拌直至盐和糖溶解。如果需要，添加新鲜香草。

第2步

将火鸡放入盐水中，胸部朝下。盖上盖子并将其放入冰箱或装有足够冰袋的冷却器中，以将温度保持在 40 华氏度以下。将火鸡静置约 8 小时。

步骤3

将火鸡从盐水中取出并倒掉液体。将鸟的内部和外部冲洗干净，然后拍干。将其放入烤盘中，然后放回冰箱过夜以使皮肤干燥。

提示

您可以通过将糖和盐添加到沸水中来加速溶解过程，但在添加火鸡之前需要先将水冷却。

火鸡腌制后放入冰箱，可以让火鸡皮干燥，这样烹饪时就会酥脆。如果您时间有限，请忽略此步骤。

要烹饪火鸡，请将烤箱预热至 325 华氏度。将火鸡胸部朝上放入烤盘中；用黄油或橄榄油擦拭火鸡的皮肤，然后用箔纸盖住火鸡。烘烤直至用肉类温度计测得鸡胸肉的内部温度达到 165 华氏度。最后一个小时取下箔纸，使乳房变成棕色。煮一只12磅重的鸟大约需要3小时15分钟。

警告

记得在腌制之前从火鸡腔中取出内脏包。