谷雨，春季里最后一个节气，取自“雨生百谷”之意。谷雨时节，潮湿多雨，这样的时节里，我们适合吃些什么呢？重庆市委宣传部、市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请莱忆八零研发经理、区域总厨黄金，教您做珍惜食物的小份菜芹菜炒肉，有助利湿健脾迎接夏季。

春雨绵绵是谷雨最主要的特点。谷雨时节，在中国南方地区，往往开始明显多雨，特别是在华南，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气。秦岭—淮河是南方春雨和北方春旱区之间的过渡地区，从秦岭-淮河附近向北，春雨急剧减少。在北方地区，谷雨是“终霜”的象征。

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在这个潮湿多雨的时节里，我们的饮食该如何安排呢？谷雨饮食以祛湿健脾为主，家常菜“芹菜炒肉”，清热利湿，很适合谷雨时节养身。

要想做好这道菜，我们需要准备好主料：五花肉300克；配料：土芹菜200克，彩椒半个；调料：适量的盐、糖、味精、葱蒜片、耗油、生抽、白胡椒粉等。

然后，将肉切成肉丝，加入适量生抽、蚝油、白胡椒粉后抓拌均匀，腌制十分钟至入味。

锅里加入清水，烧开后下入芹菜焯水。焯水时加入少许盐和食用油，可以使芹菜更加好看。

接下来就可以进入炒制环节了。锅里加适量底油，油热后下入腌制入味的肉丝煸炒至变色。加入小葱白和蒜末继续翻炒，炒出葱蒜的香味。把提前焯好水的芹菜、彩椒倒入锅内，大火翻炒后，再依次加入适量盐、糖、味精翻炒均匀即可装盘。

上游新闻记者 徐勤

编辑：邓晞

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