转眼间又到了吃菠萝的季节，虽然削个菠萝着实不易，但这并不妨碍人们对它的喜爱，菠萝营养丰富，味道酸甜爽口，不仅可以当水果吃，还能做配菜。

而对于吃菠萝这件事，大家似乎都有一个共识：菠萝切好后要先放到盐水里泡一泡，这样就不会“扎嘴”了。

其实用盐水泡菠萝这招根本不管用！要想真正避免菠萝“扎嘴”，你应该这样做……

(资料图片仅供参考)

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菠萝不要再用盐水泡了

首先我们需要弄清楚的是，菠萝“扎嘴”有两个最原因：

1、菠萝蛋白酶

菠萝当中含有菠萝蛋白酶，可以分解我们口腔黏膜上的蛋白质，而产生刺痛感。

2、草酸钙结晶

菠萝里含有草酸钙结晶，像针一样扎到我们口腔，产生刺痛感。

但不管是哪种原因，往水里撒点盐泡一泡都没用，想要真正的不“扎嘴”的办法，是用开水泡几分钟，因为热水可以把菠萝蛋白酶灭活，也可以溶解草酸钙，或者把菠萝做熟再吃，比如菠萝饭菠萝鸡丁等。

至于有人觉得泡了盐水的菠萝没有那么涩了，只是味道的协同作用而已，咸味可以让苦味减弱可以让甜味增强，这和我们吃西瓜或者芒果的时候，有的地方习惯加点盐，是类似的道理。

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吃菠萝有这些好处

菠萝中含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、磷、柠檬酸和蛋白酶等营养成分，吃菠萝也会给人体带来一定好处，比如说：

1、增进食欲

菠萝中含有丰富的芳香类物质，香气馥郁可以刺激唾液分泌增加食欲。

2、帮助消化

菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能够分解蛋白质帮助消化，尤其是我们在过量食用肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。

3、有益降压

菠萝中的钾元素含量较高，钾进入体内可以抵消一部分钠的不利作用，有助于高血压患者降低血压。

另外菠萝酸甜的口感，也可以作为高血压患者烹调食物的配料，减少盐的食用避免血压升高。

4、预防便秘

菠萝中含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动预防便秘。

5、天然抗氧化剂

菠萝中的维生素C是天然的抗氧化剂，可以帮助皮肤变得白皙细腻。

6、吃菠萝的禁忌

菠萝虽然营养丰富，但是对于过敏患者，胃酸过多者，尽量不要食用，而且吃菠萝要适量，由于菠萝中含有大量草酸，过量食用对胃肠道刺激比较大，因此应适量。

有些人吃菠萝会出现不适的症状，可以把菠萝煮热、用醋盐水浸泡菠萝之后再吃，可以有效减弱菠萝朊酶对人体的过敏作用。

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菠萝和凤梨有区别吗？

有人说菠萝就是凤梨，两者没有区别，有的人说菠萝和凤梨根本就不是一种说过，他们长得都不一样。

其实造成这种争论的原因，是每个人对于菠萝和凤梨，这两个概念的理解不一样，其实这两种水果，完全是一个科属的，它们是同源的，就相当于苹果里面有红富士、奶油富士、洛川苹果，但其实说白了他们还都是苹果。

菠萝和凤梨的叫法差异，其实是台湾省的翻译不同，这个是属于我们省与省份之间的差异，就比方说我们我们骑的自行车，在台湾省那边是叫“脚踏车”，道理是一样的。造成菠萝和凤梨这种差异，完全是地方方言导致的。

那么菠萝和凤梨的区别在哪里呢？

1、看外表

菠萝个头比凤梨要小，菠萝的表面果槽比较深，摸起来比较扎手，而凤梨表面果槽比较浅。

2、看叶缘

有锯齿的是菠萝，没有的则是凤梨了，因为菠萝上有一个尖尖的倒刺，而凤梨没有，叶片是比较平滑的。

弄清楚菠萝和凤梨的区别了，那我们平时购买菠萝的时候，该如何挑选呢？买回来的菠萝又如何保存比较好呢？

其实挑选菠萝，主要这这 3 点：

一看：没削皮的菠萝可以挑果皮金黄、叶片宽大的，一般会比较甜一些，而外皮青绿的菠萝不够成熟；

已经削皮的菠萝，则可以选芽眼浅、果芯比较小的，口感相对更好。

二摸：用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

三闻：未成熟的菠萝闻起来没有什么味道，而外面淡淡清香的，切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝，如果外表皮香气很浓烈且带酒味的菠萝说明成熟过头了。

保存这样做：菠萝是一种热带水果，特性是比较怕冷，所以没有削皮的菠萝不适合放入冰箱冷藏，很容易变质。因此适宜放在避光、阴凉、通风的地方保存。在温度适宜的情况下，完整菠萝能贮存半个月之久。

但如果是已经削皮、切块的菠萝，则需要放入冰箱，保存时间不宜超过2天。

文章部分内容来源于：大医教你吃、CCTV生活圈。